酔いどれブログ: イタリアワイン講座上級編Abbinamento（アッビナメント）第７回＠Manner-BO

2012年6月30日土曜日

イタリアワイン講座上級編Abbinamento（アッビナメント）第７回＠Manner-BO

今回はエスニックにイタリアワインを合わせて。
被災地気仙沼唐桑から牡蠣の差し入れを持って特別ゲストも参加。

左から右に
☆LA JARA PROSECCO　EXTRA DRY N/V
ラ・ジャラ　プロセッコ　エクストラドライ　N/V
オーガニックのプロセッコ。ラ　ジャラとは方言で小石の事だそうです。

◇D.O.C. Trentino SIMBOLI Nosiola 2010 [Lavisi]　11.5% (㈱ヴィーノ・フェリーチェ）
D.O.C. トレンティーノ　シンボリノジオーラ 2010 ラヴィス
ノジオラ１００％。ミネラルが感じられました。

◇I.G.T. Sicilia Grillo Punto8　2010　 [OTTOVENTI]　12.5% (㈱オーデックス）
IGTシチリア　グリッロ　プント　オット　2010　オットヴィンティ
グリッロ１００％。香りは甘いのに辛口。

◇D.O.C. Trentino Traminer Aromatico　2009
[Pojer & Sandri]　13.5% (テラヴェール㈱）
D.O.C. トレンティーノ　トラミネール　アロマティコ 2009 ポイエルエサンドリ
私の選択。トラミネール　アロマティコはアロマ品種ゲヴェルツ・トラミナールの別名。もともとイタリアのトラミナールが発祥の地とか。クリーンな辛口。パクチーと合うと思い選択したのだが。

◆D.O.C.G. Morellino di Scansano 2009 [Podere Casina] 13% (㈱ワインウェーヴ)
D.O.C.G. モレッリーノ　ディ　スカンサーノ 2009 ポデーレカシーナ
　サンジョヴェーゼ　９０％　シラー　１０％。ベリー系の果実味豊か、ハーブのニュアンス。

◆D.O.C. Faro 2009 [Bonavita] 13.5% (㈱相模屋）
D.O.C.ファロ。シチリアメッシーナ周辺のDOC。暑い土地のワインと思いきや意外とエレガント。

◇Taschlerhof タスケレルホフ / アルト・アディジェ
飲み足りなくて出てきたワイン。詳細調査中（笑）

唐桑の殻付牡蠣。大きい！！

殻を外すとこんな感じ。

パン粉とハーブとパルミジャーノをまぶしてオーブン焼き

オーブン焼きの出来上がり。

残りはワイン蒸し。ぷりぷりです。

・パクチたっぷり春雨サラダ

・ハリーラ風煮込み（ハリーラをアレンジして、野菜たっぷりの豆のトマトカレー、最後に少々チーズを振りかけて）

正直前菜の牡蠣で満腹気味。
でもパクチーとトラミネール　アロマティコの相性は抜群と自画自賛。
皆様のお持ちいただいたシチリアの白もこれまた別の相性あり。
トスカーナの赤、シチリアの赤もとても美味しくいただけました。