Bar-hop around The Ginza. 銀座を飲み歩く

家飲みでの節約にも疲れて、久々に銀座を梯子（苦笑）

まずはコリドー街ロックフィッシュ （ROCK FISH）にてハイボール。炭酸は適温に冷やしたウィルキンソン、ウィスキーはもちろんサントリー角瓶。薄めるような氷は入っていません。

次はヴァプール（bar VAPEUR）に移動。

VAPEUR（ヴァプール）とはフランス語で蒸気の意味で、特別な蒸しオーブンで魚介等を蒸した料理が名物のお店です。近くに勤めていたこともあったのに知らなかったorz

ここにはワインを持ち込み。

左から

１．ドゥ・スーザ／レゼルヴ・ブリュット　ブラン・ド・ブラン　DE SOUSA / Reserve Brut Blanc de Blanc N.M.

　アヴィズ村の名門RM（レコルタン・マニピュラン）の作。酸味も強めながらミネラル感が秀逸。名門故、古樹が多い様でそれゆえか？
２・マコン・ヴェルゼ　2008　ルフレーヴ　Macon Verze 2008 Leflaive
　ルフレーブのマコン。

３．ドメーヌ・ロジェ・ラサラ　プイィ・フュイッセ・ラシーヌ　2000　Domaine Roger Lassarat POUILLY-FUISSE Racines 2000
　10年以上たった古酒。最初酸がきつく感じられましたが、開くにつれて蜂蜜も。

お通しのパン。名前は失念したが甘くないパウンドケーキ状のものはワインのつまみにも合います。

アボカドのパテ。アボカドをマヨネーズとトマトピュレを和えゼラチンを加えたもので固めたとか。夏向きの1品。

夏野菜と烏賊のフリット。あっさり塩味で。

魚介のヴァプール。蒸した魚介の盛り合わせ。

さて、２軒じゃあ飲み歩きというにはまだまだ。実はこの会は、SAKABarウソムリエなるお店に行ってみようと企画されたもの。我々のワイン仲間W氏が月曜日だけ、伝説のワインバー「酒肆(しゅし)とりふじ」の定休日に営業するという店。

千葉の木戸泉純米アフス。

酒名の「AFS」はこの酒の造り「高温山廃仕込み」を産んだ三人の方の頭文字だそうです。「高温山廃仕込み」とは、普通の酒は雑菌の繁殖を嫌い一貫して低温で酒造りをするが、この蔵では生の乳酸を使い、それを高温で酒母を仕込む製法。酸味がありほんのりと甘い不思議な味わいです。2010とヴィンテージが書いてあるも面白いです。

某名店のサンドウィッチ

はんぺん、煮凝り

稚鮎

等、ちょっとした酒肴と厳選された酒。たった6席しかなく、月曜しかやっていない幻のSAKABar（！？）、ってのは面白いですね。

ドゥ・スーザ／レゼルヴ・ブリュット　ブラン・ド・ブラン　N.M. 価格：5,229円（税込、送料別）

楽天最安を探してみました。

3900円⇒36％OFF・2490円マコン・ヴェルゼ[2009]/ドメーヌ・ルフレーヴ 価格：2,615円（税込、送料別）

蔵出し　ロジェ・ラサラ　プイィ・フュイッセ・ラシーヌ [2000]750ml 価格：4,179円（税込、送料別）

エチケットも異なり、ヴィンテージも2011ですが、味わいは同じ（？）

千葉県いすみ(旧大原)の地酒 木戸泉 純米AFS"2011"生酒500ml 価格：1,050円（税込、送料別）

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