酔いどれブログ

2012年3月12日月曜日

女子ワイン会＋２＠マ・ブロシェット

1か月半ほどいた職場のお仲間とワイン会。
自分的にはリーズナブルなものから高いものまで4本マブロシェットに持ち込み。
お店おすすめのワインとともに味わいました。テーマは代表的な品種の違いを味わおう。

泡と白ワイン(左から）
☆Cono Sur Sparkling Wine Brut NV
コノスル・スパークリング・ワイン・ブリュット
1993年設立の比較的若いワイナリー。いつも「2,000円以下の美味しいワインコンテスト」等の雑誌企画には必ず上位に数種類ノミネートされる今日本では一番売れているワイナリー。

数百円台のバラエタル～千円台のリゼルヴァ～二千円前後の２０バレルと三つの品種別ワインとトップキュベＯＣＩＯ（オシオ）六千円前後のラインアップからなる製品群は新世界らしいアプローチで造られる。ピノ・ノワールをチリで初めて手掛けたのもここ。

チーフワインメーカーとしてコノスルに参加してから10年、アドルフォ・フルタードが初めて手掛けたスパークリングワインです。

チリ南部、ビオビオヴァレーの冷涼な気候と赤粘土質土壌に育まれた葡萄を厳選。

テロワール由来のフレッシュでミネラルに溢れた味わいと、2次発酵によって生まれる酵母や蜂蜜などのニュアンスを楽しむことができます。
先日飲んだ時は違ったのですが、私が最初に飲んだ時の印象は「酸味いっぱいのはじける青りんごでした。

◇DAUMAS GASAAC Le Masoulier Chardonnay 2010
　ドーマス・ガサック　ル・マズリエ　シャルドネ　2010
このワイナリーは、ラングドック地方の学生都市モンペリエから西方へ行ったところにあるアニアンヌ村の、山の中腹に位置しています。
2004年のワインドキュメンタリー映画「モンドヴィーノ」にも登場したそうです。
すっきり系のシャルドネ、南のものらしくアフターにビターなテイストが残ります。

◇Domaine Pansiot Hautes Côtes de Beaune 2007
ドメーヌ・パンショ　オート・コート・ド・ボーヌ 2007
1981年、当時19才だったエリック・パンシオは、祖父母から6haの畑を譲り受けワイン造りを始めました。

本拠地はニュイサンジョルジュ南部Corgoloinにあり、畑は主にオート・コート・ド・ニュイ、オート・コート・ド・ボーヌに所在します。2002年に友人とパートナーシップを組み徐々に畑を広げ現在ムルソー、サヴィニ・レ・ボーヌ、ジュヴレィ・シャンベルタン、ボーヌ、ショレィ・レ・ボーヌ、等トータルで20haを所有します。
栽培はリュットレゾネ（減農薬農法）を採用。醸造にはポンプを一切使わず果汁やワインを重力で移動させるグラヴィティシステムを利用することでブドウに衝撃を与えずブドウの繊細な個性を残します。国内消費がおよそ80％、訪問客へ10％、輸出はほんのわずか。（インポーターサンセールさんのＨＰから）

この白のアペラシオンのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ(Bourgogne Hautes côtes de Beaune)は、コート・ド・ボーヌ地区の西にあり、コート＝ドール県の22ヶ村とソーヌ＝エ＝ロワール県の7ヶ村、併せて660haの畑で赤・白・ロゼが作られています。（Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ）

酸味が豊かでスモークサーモンや白身魚のカルパッチョなどの前菜に最適。
◇Breggo Cellars Gewurztraminer Anderson Valley 2010

ブレゴ・セラーズ　ゲヴェルツトラミネールアンダーソンヴァレー 2010
有名な金門橋を越えて101号線を北上するとSonomaに至ります。さらに走ってサンフランシスコから１３７～８Km走りクローヴァーデール（Cloverdale）で高速を降り128号線で５５Km走るとフィロ（Philo）と言う田舎町に着きます。サンフランシスコから順調に行っても4時間くらいかかりますから、ワインファンでもあまり行きません。

ここは知る人ぞ知るPinot Noirの産地。ピノ好きが高じて昨年秋に行ってきました。ここのピノが飲みたいのも目的の一つでしたが、あまり感心せず、またこれを購入してきました。
ライチの香りや味わいを生かして中華やエスニックなどの合わせて見るのも面白いかも知れません。

赤ワイン（左から）
◆Domaine Pansiot Hautes Côtes de Nuis 2007
ドメーヌ・パンショ　オート・コート・ド・ニュイ 2007

コート・ド・ニュイの裏手、西側の高地に散在する18ヶ村が名乗れるアペラシオン・ワイン。

土の香り、茸等果実味よりもハーブのニュアンスが強い。豊かなミネラルで食事を邪魔しないし、鴨のバルサミコソース等酸味を効かせた軽い肉にも良いかも。

◆BELLE PENTE MURTO VINEYARD PINOT NOIR 2006

ベルペンテ　ムルト・ヴィンヤード　ピノ・ノワール　２００６

昨年11月のオレゴンツアーで購入してきたもの。Dundee Hillsのワインらしく、スモーキーなティスト。酸はまろやか。

◆Kistler Kistler Vineyard Pinot Noir Sonoma Coast 2009
キスラー　キスラー・ヴィンヤード　ピノ・ノワール　ソノマ・コースト 2009
今回の目玉として持参した物ですが、２００９はまだまだ早かったようで、反響無し。最後に一人で大きなグラスを貰い開かせてみました。あと２年は辛抱すべきだったかなorz

◆BOURGUEIL Les Quartiers　2009 Yannick Amirault

ブルグイユ　レ・カルティエール 2009 イャニック・アミロー
２００８年頃１ケースまとめ買いして良く飲んだロワールAOCブルグイユのアミローさんのワイン。フラン１００％で期待（？）通りの青い香り。これって豚の脂身の臭み等とぶつけてみると良いかも知れませんね。

料理はソムリエールに何時もの通りおまかせ。

海老と帆立のゼリー寄せ

レバーパテ

おからとピータン

茄子のグラタン

各種チーズの盛り合わせ

茸のリゾット

鴨のロースト

今回はいろいろありまして（？）お店からのケーキ。ありがとうございましたm(__)m

【ワイン王国54号5ツ星獲得！】コノスル・スパークリング・ブリュットNV（泡・白）
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ル・マズリエ　シャルドネ　[2010] （ドーマス・ガサック）
価格：1,450円（税込、送料別）

パンショは見つかりませんでした。
ブレゴも今は輸入されてませんが、非常に良く似たコノスルのリゼルヴァはどうでしょうか？

ゲヴェルツトラミネール・リゼルヴァ・コノスル【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あ...
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キスラーは２００５年辺りが飲み頃でしょう。

キスラー・ピノ・ノワール・キスラー・ヴィンヤード[2005](赤ワイン)[S]
価格：16,800円（税込、送料別）

アミロさんのブルグイユはこれ。

ブルグイユ　レ・カルティエール　[2008]　（ヤニック・アミロ）
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2012年3月6日火曜日

イタリアワイン講座上級編Abbinamento（アッビナメント）第4回＠Manner-BO

今回は魚の香草焼きがテーマでそれに合わせるワインを考えて持っていくというテーマ。

左から乾杯のプロセッコ
☆CARPENE MALVOLTI　Prosecco di Conegliano/カルペネ・マルヴォルティ　プロセッコディコネリアーノ
1868年にアントニオ・カルペネ氏によって創立されたワイナリー。以来4代にわたってカルペネ・マルヴォルティ社はイタリアスパークリングワインの歴史に大きな役割を果たしてきました。アントニオ氏はプロセッコスプマンテ製造の第一人者で、プロセッコの父と呼ばれています。繊細で果実香を持ったワインらしい香り。辛口。オバマ大統領の晩餐会でも使われたことがあるとか。

◇D.O.C. Valdadige Pinot Grigio 2010 [Santa Margherita]
アルコール度 12.5% (コストコ・ホールセールス・ジャパン㈱)　
　Alto AdigeのDOCです。北部トレンティーノ・アルト・アディジェのピノ･グリージョ（PG）。私が綺麗な酸のワインとして思いついたのがこれ。先生によればフリウリの高価格帯の「グリージョはのるよ」ということで、北とは個性が異なるとのこと、土地によって、もちろん価格帯によって表情が異なるっそうです。まあ、オレゴンのピノ･グリもずいぶん厚みのあるものがありますからね。

◇D.O.C. Collio Pinot Grigio 2009 [Zorzon] アルコール度13% (㈱Gino)
DOCコッリオ　ピノ･グリージョ
ゾルゾン社は19世紀の初め、現在のオーナー　ルイジ・ゾルゾン氏の祖父ゴリッィア氏の代からはじめられたワイナリーで、フリウリヴェネツィアジュリア州の中でもとりわけ秀逸な白ワインを造るコッリオの地域の中のコモンの近くブラッアーノという山間の冷涼な気候の中にあるワイナリーです。
ややピンクがかったグレーの、チャーミングな色合い。ラ・フランスを想わせる上品な香り。たっぷりとしたミネラルには微かにソルトのニュアンスも感じ、ボリュームある果実味をよく引き立ててくれます。秀逸なる出来栄えのピノ・グリージョです。
◇D.O.C. Collio Friulano 2009 [Zorzon] 13% (㈱Gino)
DOCコッリオ　フリウラーノ
オレンジやライム等の柑橘系のアロマに、アーモンドのニュアンス。けっこう厚みがります。

◇D.O.C.G. Finano di Avellino 2010[ANTONIO CAGGIANO] 13.5% (㈱オーデックス・ジャパン）
アントニオ・カッジャーノ　フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ　[2010]　

元々は建設業が本業だったオーナーのアントニオ・カッジャーノが1990年にタウラージ創設したワイナリー。タウラージ村は人口たった3000人ほどの美しい山間の小さな村。　

彼はある日テイスティングに出かけたフランスのブルゴーニュで、ボルドー大学を
卒業してブルゴーニュで働くナポリ人の醸造家ルイジ・モイオ氏に出会います。
ルイジ・モイオさんはタウラージの第一人者で研究家でもあるそうです。

◇D.O.C. Colli di Luni Vermentino Etichetta Grigia 2010 [Lunae Bosoni]12.5％　(モンテ物産㈱）
コッリ・ディ・ルーニ・ヴェルメンティーノ　エチケッタ・グリージャ　 2010 [ルナエ・ボゾーニ]

リグーリア州注目の生産者、ルナエ・ボゾーニのワインだそうです。フレッシュな酸味とミネラル。

チコリとアボカド、菜の花の生ハム巻き

グリーンピースのリゾット。鞘の繊維質もくわえて。

鰯とトマトのガーリック・チリ・オリーブオイル煮。私の作品f^_^;
秋刀魚で作るものと造り方はまるで同じ。自家製アンチョビとでも言える味わい。バゲットとどうぞ。

さて、メインの作成。今回はこれも私が作りました。レシピは先生の指示によるもの。ハーブ焼きのために揃えたハーブ類。ローズマリー、タイム、セージ、オレガノ、イタリアンパセリ。

こんな大きな真鯛。結婚式の引き出物なんて言っても若い人にはわからない（苦笑）
腹、えら、そして背中の切れ目に塩と胡椒をすり込みます。すり込み終わったら、ハーブを腹、えら、切れ目の中に入れます。夫々一枝位が目安。

フライパンで少し焼くとなっていますが、あまりに大きくて２９ｃｍのココット・オーバルで上半身のみ焼きました。焼きをするとしないとでは臭みとか変わってくると思います。

天板にオリーブオイルをひき、残りのハーブ、ニンニクを回りにひき詰めて、250度で15分ほど様子を見ながらオーブンで焼きます。

15分でまだ少し早かったようなので、後５分ほど焼いて出来上がり。

ハーブの香りが部屋にまで漂い満足の味わいに仕上がりました。

ワインのうち楽天で購入できたものは以下のとおり。

【イタリアワイン】プロセッコ・ディ・コネリアーノ 750ml
価格：1,500円（税込、送料別）

フィアーノ・ディ・アヴェリーノ“ベシャール”[2009]/アントニオ・カッジャーノ
価格：2,436円（税込、送料別）

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2012年2月27日月曜日

TRATTORIA SENZANOME

週末は妻と二人で、武蔵藤沢の「TRATTORIA SENZANOME（トラットリア・センツァノーメ）」へ。ランチには何度か来ているのだが、夜は初めて。

「気まぐれサラダ」。生ハムやサラミを加えパルミジャーノとドレッシングで和えたもの。シンプルだがサラダの原点で美味しい。

「下仁田ネギと生ハムのグラタン」リーキの替わりに下仁田ネギを使ったのだと思うけど、これも美味しい。ソースが旨いのでパンを取っておけば良かった。

「生ハムとマスカルポーネチーズのピザ」ティラミスで使われるマスカルポーネチーズを使ったピザ。塩分の少ないチーズなので生ハムの塩分が加わり、美味い。

今回はつまみ系が多かったが、今度はセコンドもしっかり食べてみますね。

グラスワインは白赤とも、モリーゼ州のオスコ。
◇ビアンコは、この価格なので薄いデイリーワインだが、柔らかな酸味とフルーティーでフレッシュな味わいです。トレッビアーノ50%、マルヴァジーア50%

　【6本～送料無料】オスコビアンコ 2010 カンティーナクリテルニア 2010 [イタリアワイン]
価格：682円（税込、送料別）

◆ロッソもミディアムな酸味のある赤。ただ酸味は丸くきつくはないので、魚から軽い肉まで幅広く合わせられると思います。モンテプルチアーノ70％、サンジョベーゼ30％

オスコ・ロッソ　750ml
価格：651円（税込、送料別）

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2012年2月24日金曜日

Blind Tasting@Shibuya Chinois

ワイン仲間とワインバー渋谷シノワへ。初めてなのでスマホのナビを頼りにしたのだが、何故かナビが動かず見事遅刻。

シャンパンなど飲みつつメニューを選びました。止せばよいのに、「ブルゴーニュとカリフォルニアはそれなりに飲んでいるので、ブラインドで料理に合わせてグラスワイン見繕って下さい。」などと友人が言っている。私も品種位は判るだろうとたかをくくって、ソムリエールにお願いする。そのとき彼女の目が眼鏡の奥でキラリと光ったような。