栄転祝＠アトリエ・レカイユ

前職で世話になった若手営業マンが、中部地方に栄転すると言うので、以前から約束していたワイン飲み。場所は何度かワイン会を開いた事のある、北参道「アトリエ・レカイユ」

 

ワインは、

◇Kistler Chardonnay Vine Hill 2010

　キスラー　シャルドネ　ヴァイン・ヒル　２０１０

　 飲んでいるときに写真を撮り忘れましたが、これは3月21日にKistler Vineyardから届いたときの物。（真ん中）

KistlerのワイナリーはVine Hill Roadにあるので、まさにKistler Estateと呼べるワイン。

　クリーム・卵系料理にぴったりの濃厚なシャルドネ。2004から垂直にあるので2004を何時開けようかな。

 ◆NICOLAS POTEL 1er BEAUNE LES GREVES 2006
　ニコラ・ポテル　プルミエ・クリュ　ボーヌ・レ・グレーヴ 2006
　一昨年購入したニコラのバックヴィンテージ。2年前に開けたときは果実味がもっとあったように思うのですが、だんだん熟成してきてとても優しい味わい。

付きだし（？）のポタージュ

 野菜のフリット、雲丹ソース

馬肉のタルタル

ハムとチーズのふわふわオムレツ。白身をメレンゲにしたオムレツです。

鴨のコンフィ。あらかじめラルドに漬けこまれた鴨肉を使い、パサパサになっておらず、とてもジューシー 。

〆のパスタ。

ここのシェフはサラリーマンを20代後半に辞め、フランスに修行に行き料理教室を始めた経歴の持ち主。シェフの人柄なのか、ここの料理はしっかり味はありながら、とても優しい味わいです。

2002がこの価格でありました。

キスラー・ヴィンヤーズ　シャルドネ・ヴァイン・ヒル・ヴィンヤード[2002]【750ml】　Kistler ... 価格：14,616円（税込、送料別）

1999がこの価格。もう飲み頃でしょう。私も欲しい。

最も入手困難！【ニコラ・ポテル】 ボーヌ　1er グレーブ　（赤）1999　750ml 価格：6,900円（税込、送料別）

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