酔いどれブログ: 八海山　秋の味覚と米と麹と発酵の会

2012年11月16日金曜日

八海山　秋の味覚と米と麹と発酵の会

日本酒は飲み過ぎると水の様に感じられて、さらに飲んでしまって何時も失敗してしまいます。電車を乗り越すのも思い返せば冷酒を飲み過ぎたときばかりorz
とはいえ、今回は美味しいと思う日本酒の一つ、「八海山」の会と聞き、喜び勇んで参加いたしました。

左から
・しぼりたて原酒　越後で候　生酒
　冬季限定で10月末から3月末まで発売。原酒とは、水を加えてアルコール度の調整をしていない酒のこと。そのためアルコール度は１９％もありますが、うまみがたっぷりありそれほど強い酒とは感じられません。じつはこの酒1年前の同じものがあり、1年熟成させたものも味わえました。そちらはより旨み味が増して新酒の角が取れて丸くなった味わい。うまい。精米度６０％

・純米吟醸八海山
　50%精米。旨みがありながら、すっきりした雑味の無い味わいはみごと。

・吟醸八海山
　こちらも精米度５０％。純米吟より辛口。酵母が異なるそうです。

・本醸造八海山
　精米度５５％。冷でも燗でも美味しい八海山を代表する酒。ぬる燗で味わいました。

・清酒八海山
　精米度６０％。端麗辛口の味わい。

・八海山泉ビール・ヴァイツェン
　ヴァイツェンとは「南ドイツ地方で造られている白ビールであり、大麦麦芽と小麦麦芽で造られる。フルーティーな香りを持ち、ホップの苦味は少ないことが特徴である。」（フリー百科辞典Wikipedia）
　苦味が苦手な人にも飲みやすいビールです。

料理は表参道と池尻にお店があると言うゴールデンブラウンのシェフ。とはいうもの全ては和の料理。しかし、シャンツァイ等のハーブが隠し味に使われているのがユニーク。

料理名はプレートを参照してください。